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Expo West 2017: O case The Jackfruit Company

A carne feita de jaca

Exemplificando a tendência divulgada pelo New Nutrition Business 2017, sobre alimentos de origem vegetal como substitutos da carne, vimos na Expo West 2017 a empresa The Jack Fruit Company com sua carne feita de jaca.

A jaca utilizada pela empresa é cultivada na Índia, por milhares de famílias produtoras. Um pé de jaca fornece de 2 a 3 toneladas da fruta por ano. A jaca tem baixa caloria, rica em fibras e não é adocicada, isso porque ela é colhida antes do amadurecimento, o que facilita a sua adaptação a temperos e especiarias, deixando seu sabor e aspecto muito semelhantes ao da carne bovina.

O produto é apresentado em cinco versões: churrasco, tex-mex, teriyaki, curry e naked (sem tempero), com vendas apenas no exterior.

Veja o vídeo que gravamos no evento mostrando um pouco das apresentações do produto.

 

 

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